ΥΛΙΚΑ

• κολοκυθάκια
• αλεύρι
• αυγά
• τυρί
• ελαφριά μπεσαμέλ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ξύνουμε τα κολοκύθια στον τρίφτη του τυριού.
  Τα βάζουμε σε πυρέξ περιχύνουμε με τη μπεσαμέλ και το τυρί και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο.

• Σάλτσα Μπεσαμέλ: Λυώνουμε το βούτυρο (60 γρ.) σε μέτρια φωτιά στο σκεύος μας, προσθέτουμε το αλεύρι πλήρες - (1/3 φλ.) ανακατεύοντας γαι ένα δυο λεπτά.
  Αποσύρουμε απ' τη φωτιά, σιγά σιγά προσθέτουμε το γάλα (4 1/2 φλ.) και 2 κρόκους αυγών, έως ότου επιτύχουμε ένα λείο μείγμα. Ξαναβάζουμε στη φωτιά και ανακατεύουμε με ξύλινο κουτάλι για 10-12 λεπτά ακόμη, έως ότου η σάλτσα αρχίζει να στέκεται στο κουτάλι.
  Αποσύρουμε, προσθέτουμε την παρμεζάνα (75 γρ.), (1/4 κ.γλ.) αλάτι, μια πρέζα μοσχοκάρυδο.