Μελιτζάνες Τσακώνικες στο φούρνο
-
ΥΛΙΚΑ
- 1 κιλό μελιτζάνες τσακώνικες
- 1/2 κιλό ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες
- 1/2 κιλό πατάτες (προαιρετικά)
- 1 φλ καφέ ψιλοκομμένος βασιλικός
- 6 σκ σκόρδο ψιλοκομμένες
- 250 γρ τυρί φέτα
- αλατοπίπερο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Κόβεις τις μελιτζάνες σε φέτες. Τις αφήνεις με αλάτι στον ήλιο για δύο ώρες να ξεπικρίσουν. Τις ξεβγάζεις καλά, κατόπιν τις τηγανίζεις ελαφρώς σε ελαιόλαδο. Τις αφήνεις να στραγγίσουν σε απορροφητικό χαρτί. Στη συνέχεια τις τοποθετείς σε ταψί επάνω από τις λεπτοκομμένες σε φέτες πατάτες - τις οποίες προηγουμένως έχες
μισοβράσει. Αναμειγνύεις ντομάτες, βασιλικό, σκόρδο κομμένο σε λεπτές φέτες και απλώνεις το μείγμα στις μελιτζάνες.
Καλύπτεις με τριμμένη φέτα και ψήνεις σε μέτριο φούρνο 45
λεπτά περίπου. Τρώγονται και ζεστές και κρύες
Bon appétit!
Κλείσιμο παράθυρου
|
|
Καλάθι αγορών- Ελαιόλαδο
- Μελιτζάνες
- Πατάτες
- Φέτα
- Βασιλικός
- Σκόρδο
|
Γευστική Μελιτζανόπιτα
Υλικά
- 1 πακέτο φύλλο κουρού Κανάκη
- 6 Μελιτζάνες φλάσκες
- Τριμμένο κασέρι
- Ελαφριά Μπεσαμέλ
Εκτέλεση
- Σε πολύ δυνατό φούρνο ψήνουμε τις μελιτζάνες για μια ώρα τουλάχιστον χωρίς να τις γυρίζουμε. Τοποθετούμε σε σουρωτήρι μόλις χλιαρύνουν τις ξεφλουδίζουμε πετώντας το φλούδι και στίβουμε στραγγίζοντας τες καλά. Ετοιμάζουμε μια ελαφριά μπεσαμέλ με γάλα, αλεύρι, βούτυρο*. Αδειάζουμε το τριμμένο τυρί στη Μπεσαμέλ ανακατεύοντας καλά. Προσθέτουμε τις λειωμένες μελιτζάνες ανακατεύοντας πάλι. Αδειάζουμε το μείγμα στο 1 φύλλο κουρού, σκεπάζουμε με το άλλο. Αλείφουμε την επιφάνεια με χτυπημένο λίγο αυγό
Ελαφριά Μπεσαμέλ
- Ζεσταίνουμε το βούτυρο να λειώσει, προσθέτουμε το αλεύρι (για όλες τις χρήσεις) και κατόπιν σταδιακά το γάλα που έχουμε ήδη ζεστάνει. Ανακατεύουμε σε χλιαρό μάτι ώσπου να γίνει μια λεία ενοποιημένη μάζα.
▪ Αρχική δημοσίευση "Γευστική Μελιτζανόπιτα" εδώ |
|
